“净菜上市”是大势所趋！对农业意味着什么？

作者:网站采编
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摘要：净菜，即鲜切蔬菜，指将新采摘的蔬菜经过整理，去掉不可食部分和烂坏部分，经过洗涤、消毒等加工操作后，可直接用于食用或烹饪的蔬菜。随着垃圾分类的普及，净菜再次受到广泛

净菜，即鲜切蔬菜，指将新采摘的蔬菜经过整理，去掉不可食部分和烂坏部分，经过洗涤、消毒等加工操作后，可直接用于食用或烹饪的蔬菜。随着垃圾分类的普及，净菜再次受到广泛关注。

5月14日，北京市商务局、农业农村局联合宣布，在北京市全面推进净菜上市工作。净菜上市采取分阶段方式逐步推进，先期主要在农产品生产企业和农产品批发市场、连锁超市等农产品流通企业组织开展，将从生产环节、销售环节、包装环节全面推进净菜上市工作落实。

通过开展净菜上市活动，北京新发地农产品批发市场每天能够减少产生果蔬垃圾20%，全年累计能够减少垃圾7000余吨。

在国内，净菜加工起步比较晚大约于上个世纪末才出现，国家出台了一系列扶持政策在全国广泛推行“净菜工程”，为净菜发展提供了良好的政策环境。

2011年9月1日，农业部发布了《鲜切蔬菜行业标准》NY/T1987—2011，提出了鲜切蔬菜的定义。2016年11月14日，农业部印发了《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016年—2020年）》，规划中提出的一系列优惠政策为净菜产业发展以及净化技术变革为安全净菜加工营造了良好的发展环境，提供了难得的发展机遇，创造了巨大的发展空间。

一些省市开始把净菜的商品化处理技术的开发作为一项重大科研项目，许多大中城市如北京、南京、上海、广州、厦门等地区的大型超市内开设了净菜专柜，出现了一些从田间原料到终端产品全程经营的净菜公司。

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“净菜上市”的三项举措

目前北京市提倡的“净菜”包括两种产品，一种是去掉根、须、叶等不可食用部分的粗加工净菜，另一种是将蔬菜进行切分并洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中真空包装而成的一种产品，主要分为即食净菜、即用净菜和半净菜。

（1）净菜产业纳入北京蔬菜产业发展规划

在生产环节，主要通过构建净菜规范体系，制定主要蔬菜品种净菜生产、加工等各环节相关规范，促进净菜企业发展，逐步提高净菜产品质量；通过将净菜产业发展纳入北京蔬菜产业发展规划，鼓励规模主体提高蔬菜产地净菜处理能力，不断推进蔬菜主产区净菜加工能力建设；通过调整净菜加工布局结构，引导净菜初加工向农产品流通体系链条前端转移，支持蔬菜流通企业、净菜加工企业与大型农业生产基地合作，整合蔬菜生产要素，保证净菜原材料的质量和数量。

（2）鼓励农产品批发市场建立净菜专营店

在销售环节，鼓励北京净菜生产加工企业，加强成品、半成品加工中心建设，提高成品、半成品加工配送能力，加大对机关团体企业食堂和餐饮企业食品原材料成品和半成品加工配送，进一步减少餐前垃圾，降低贮运垃圾；通过推广净菜交易，建立净菜配送、销售网络，支持农产品批发市场通过降低进场交易费用等措施，吸引净菜进场交易。

鼓励农产品批发市场、连锁超市建立净菜专营店和净菜销售专柜，在规范化社会菜市场、居民小区设立净菜专卖区，形成净菜配送、销售网络；通过鼓励生产企业建立互联网+净菜供应平台，推进产销线上对接与交易，利用大数据、云计算、智能化服务模式打通和串联种植端、流通端、消费端，实现以需定产、反向定制。

（3）推广可重复使用包装 从源头减量

在包装环节，主要是通过推进农产品包装标准化，进一步规范农产品包装行为；通过采用简约包装，使用绿色环保包装、可重复使用包装等方式，不断推进包装垃圾源头减量。

据介绍，在净菜上市工作开展过程中，北京市区相关政府部门将进一步完善农产品生产和流通领域协同联动机制，强化部门联动，统筹解决推进净菜生产和流通相关工作，并通过加强行业规范引导及宣传推广，积极开展行业培训等形式，努力营造生活垃圾减量、净菜消费的良好氛围。

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“净菜上市”遭遇两大挑战

（1）市场尚未成熟，消费者对净菜不放心

2014年国内净菜电商市场启动，但之后不久像青年菜君、美味七七等早期企业纷纷败退，2019年12月，净菜代表我厨也宣布暂停服务。

这似乎意味着净菜市场尚未成熟，农业农村部主管期刊《中国瓜菜》2019年发布的市场调查指出：对净菜的卫生和质量感到“放心”的消费者，占比不足五分之一；认为推广净菜“有利于”环境保护的消费者，占比不到三分之一；超过60%的消费者对净菜感觉“一般”，不会特意去购买。

文章来源：《农业工程技术》 网址: http://www.nygczz.cn/zonghexinwen/2020/0720/404.html

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