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功能农业：未来高端食品的发展方向？
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摘要：隐性饥饿（HiddenHunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。有调查显示，201
隐性饥饿（HiddenHunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。有调查显示，2016年全球约有20亿人在遭受隐性饥饿，中国隐性饥饿的人口达到3个亿。目前，业界公认解决隐性饥饿的技术手段是“生物营养强化技术”。
随着社会进步和经济发展，人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱的高产农业阶段、确保安全的绿色农业阶段，而是有了更高要求，希望其能集功能化、营养化、健康化于一体，于是功能农业应运而生。
“功能农业”是由赵其国院士为组长的中国科学院农业领域战略研究组在《中国至2050年农业科技发展路线图》首先提出的概念，强调未来农产品走向应是营养化、功能化。
功能农业是通过生物营养强化技术或其他生物工程手段生产出具有健康改善功能的农产品，简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。
功能农业是在不改变膳食结构，不增加膳食摄入量的基础上，通过食用具有特定功能的农产品，达到提高营养素的摄入量，进而预防和控制疾病发生的目的。
功能农业侧重于增加农产品的健康内涵。其重要意义就在于，它可以带领农业走出“完全竞争”。“完全竞争”就是指，别人种什么，你也种什么。东西完全一样，靠拼价格生存。在所有行业中，处于第一产业的农业“完全竞争”最为明显。
功能农业相比绿色农业的突出特点就是，消费者在持续消费功能农产品之后身体健康能够得到改善。这种特殊的差异性和不一样的感觉，可以给农业企业带来更加忠实的消费者。功能农业因为能显著提高消费者的健康水平，相比绿色农产品，消费者愿意为此支付更高的价格。由于功能农业刚刚兴起，在中国,目前采用标准化技术的农产品占比约在1/1000，因而功能农业所开辟的蓝海才刚刚展现。
据赵其国院士预测：2020年，全球将推出80-100种功能农产品，仅中国产值就将达1000亿元；功能农业在农业中的占比2020年将达到1%，2030年达到10%，2050年达到50%以上。
功能农产品（功能性食品）是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品；延缓衰老的食品等等。
我们比较熟悉的，比如富硒农产品、含微量元素农产品、玛咖类农产品、石斛类农产品、酵素产品、特种健康油产品等。
我国功能农业的发展也是伴随着日益增长的需求，从无到有，从少到多逐步发展扩大。
1.富硒农产品
硒缺乏是发生克山病的主要原因，而在我国大部分地区食物中硒含量较低。补硒的过程中经历药品补硒、保健品补硒、食品补硒三个阶段。目前通过农作物、动物等硒营养强化，获得富硒蛋白的有机硒产品，被认为更加有效和安全。目前富硒产品的开发，生产已经初步进入产业化，如江西地区的富硒大米、皇菊、禽蛋等产品不仅市场反响好，企业效益也高。
2.螺旋藻产品
螺旋藻含有丰富的生理活性物质与营养成分，研究表明螺旋藻能够有效增强人体免疫能力，具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳等功效。但是天然的螺旋藻产地产量有限，不能满足大批量，大规模生产。通过生产技术的研究与改进，目前螺旋藻的产地也不断扩大，产量已经大幅度提高，如内蒙古鄂托克旗的螺旋藻产业园区每年生产的螺旋藻粉为我国螺旋藻粉产量的三分之一。
3.藜麦产品
藜麦被称为“超级谷物”含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和多种植物化学物质。藜麦是联合国国际粮农组织(FAO)确认的唯一能满足人体基本营养需求的单体植物，被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”。藜麦产品主要以藜麦籽粒、藜麦粉以及加工产品为主。藜麦在我国的种植尚不足30年，目前山西省静乐县为我国主要的藜麦生产地区。
文章来源：《农业工程技术》 网址: http://www.nygczz.cn/zonghexinwen/2020/0824/591.html