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我们的农业“芯片”怎么样了？(3)
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摘要：谈到马铃薯的经济价值。仅以其淀粉为例，全世界淀粉总量中有25%来自马铃薯，其应用十分宽泛，从食品到医药，从饲料到轻纺工业等都可用到。薯条薯片
谈到马铃薯的经济价值。仅以其淀粉为例，全世界淀粉总量中有25%来自马铃薯，其应用十分宽泛，从食品到医药，从饲料到轻纺工业等都可用到。薯条薯片等膨化食品可以增值5-10倍，普通淀粉增值1倍，而特种淀粉就可增值10多倍，若生产生物胶则可增值60多倍。马铃薯是粮菜饲作物，必要时也是能源作物，其加工链条长，可在加工业、小城镇发展、解决就业、发展增收中发挥积极作用，而挑战主要来自于生产种植、仓储、运输、加工污染以及市场价格以及需求波动等方面。如果现代技术能够逐步克服这些难题，那么马铃薯的开发潜力和经济意义是非常大的。
二、贻误春耕？
本文来自微信公众号：中欧商业评论 （ID：ceibs-cbr），作者：卢肖平（国际马铃薯中心副主任）、曹清河（中国农科院甘薯所副所长）、刘华招（中科院植研所海南分子育种基地高级工程师），整理：渠超男，责编：施杨，原文标题：《粮食安全保卫战：攥紧农业“芯片”》，头图来自：视觉中国
刘华招：我来自东北，在北大荒工作多年，经常与东北水稻生产一线的朋友们交流。据我了解，东北地区已经全面完成水稻育苗，秧苗生产良好。我所在的海南省已经播种了万亩的早稻，现在正是生长期，估计半个月到一个月就可以收获了。
再看它的内涵结构，什么叫主粮？老百姓通常会讲是碳水化合物。尽管马薯是全营养食物，它有淀粉、蛋白质、氨基酸维生素、矿物质、膳食纤维等，但是跟稻米相比，每百克干物质中，稻米蛋白质含量平均在7.7克左右，而马铃薯只有1.7克；稻米的碳水化合物有76.8克，马铃薯只有19.6克；稻米含水量一般12-14%，而土豆则高达76.3%。这些数据告诉我们，作为人们饱腹的主粮，稻米的优势巨大，而这是一个极为重要的内在因素。
卢肖平: 中国一直强调粮食要自给自足，尤其是口粮。但鉴于庞大的人口基数和有限的耕地规模，有些农产品也少不了依靠国际市场。比如大豆自产1600多万吨，而进口则需要近亿吨。此外，我们进口相对较多的还有玉米和小麦（小麦进口其实更多地是为了品种调剂，因为我们也有少量出口）。以2021年为例，中国进口了玉米有2800多万吨，是自产玉米总量的10%左右（主要进口来自美国和乌克兰），小麦进口了将近1000万吨，是自产总量的8%左右（主要进口国是美国、巴西和阿根廷）。
国家为了解决这两个80%的问题，提出了商业化育种的方案，允许科研人员在企业兼职，既可以在原来的科研单位从事科研工作，也可以到企业从事育种工作。像隆平高科、荃银高科、北大荒垦丰种业这些大型的农业科技企业也在逐渐形成商业化育种的趋势。
曹清河：中国在甘薯产量上世界排名第一，年种植面积稳定在六千万亩左右，尤其是它的单产是世界平均水平的1.96倍，比非洲的三倍还多。甘薯品种自育率达到了95%以上，也就是说国内95%以上的甘薯都是中国的种子。
金融手段的话我们无非用期货来确保价格和预购，即保证价格的稳定来买到我们所需要的农产品，还有就是提供补贴、贷款和保险。在这种常规情况下，这几种手段都会起到一些作用来稳定生产和保证供给。但是在俄乌冲突这种非常规情况下，包括欧洲、美国对俄罗斯的制裁以及俄罗斯的反制裁等等，金融的手段就和市场失灵的情况是相似的，我们很难预判。
文章来源：《农业工程技术》 网址: http://www.nygczz.cn/zonghexinwen/2022/0523/1403.html